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  • 杭州龙井泉“采取龙井茶,还烹龙井水”

    2016-12-14 14:16:03 来源:茶道 编辑:小茶茶
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    杭州龙井泉

     

    杭州龙井泉

     

      明代诗人屠隆写过一首《龙井茶》来赞美龙井茶和龙井水:“采取龙井茶,还烹龙井水,一杯入口宿醒解,耳畔飒飒来松风”。龙井,原名龙泓泉,又名龙湫,是一个圆形的泉池,在龙泓涧上游的风篁岭上,而龙泓涧位于杭州西湖西南的南高峰与天马山之间。龙井泉池用经过精工雕刻的云状石栏围绕,泉池后壁是古朴叠石,泉水就是从叠石下石隙中涓涓涌出,在龙井泉池汇集后,经过泉池下方通道流人低处的两个相连接的长方形水池之中,然后流人了玉泓池,最后跌宕而下,所以龙井泉被人描绘为“十里泉声咽断崖”。根据明代田汝成所撰的《西湖游览志》记载,龙井泉于三国东吴赤乌年间( 238-251年)被发现。西晋炼丹师葛洪曾在此炼丹。明代,曾有人在井口发现一片刻有东吴赤乌年间向“水府龙神”祈雨的祷文的投书简。可见龙井泉早在1700多年前就已闻名于世了。据民间传说,龙井泉与江海相通,其中居有一龙,所以称之为龙井。苏东坡也作诗对此进行了咏叹:“人言山佳水亦佳,下有万古蚊龙潭”。北宋词人秦观的《龙井记》更是将这一传说写得生动无比:“惟此地蟠幽而居阳,内无靡丽之诱以散越其精,外无豪悍之胁以亏疏其气,故岭之左右大率多泉,龙井其尤者也。夫蓄之深者发之远,其养也不苟,则其施也无穷;龙井之德,盖有至于道者,则其为神物之托也,亦奚疑哉!”  

     

      龙井泉是一种石灰岩区的岩溶泉。龙井四周均为石灰岩层,且都是由西向东南方向倾斜,而龙井正好位于倾斜的东北端,这就形成了地下水顺着岩层面顺流而下的有利条件。此外,龙井泉的附近还有一条断层破裂带,这也为龙井泉源源不断的地下水补给提供了良好的通道。在地质条件上,龙井处于有利于汇合地表水的地方,再加上良好的地表环境,使地表水没有渗透到地下岩溶裂隙之中,而是流向了龙井,这也是龙井终年不涸的原因之一。

     

      龙井泉还出现一个非常有趣的现象,即当人们用棍子将龙井泉水搅动起来之后,水面上就会产生一条水纹,这条水纹如游丝般由外向内蠕动,并由大变小,最后逐渐消失。人们将这条水纹称为分水线,当地人还称之为龙须。这种分水线在下雨时更加明显。分水线其实是一种水流体动力现象。因龙井泉出口在水平面以下,当水从下出口流出时,出口附近水流因流速加快使压力变小,水被搅动后加快了水流的速度,所以会出现分水线。另一个有趣的现象是,在龙井泉池的底部和边缘岩石上,常出现一些由豆状小颗粒所叠成的不规则的小堆。这是因为在岩溶泉中含有碳酸钙和其他杂质,在它们掺合在一起沉淀的过程中,因受到泉水流动的冲击而不断的转动,这种周而复始地转动使这些沉淀物形成了豆状的小颗粒。

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