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  • 绿茶茶艺十二道程序讲解

    2017-03-19 17:57:44 来源:茶艺 编辑:小茶茶
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    绿茶茶艺


    绿茶茶艺一共分为十二道程序。

     

    第一道:焚香除妄念。俗语说得好:“泡茶可修身养性,品茶如品味人生”。无论何时何地,品茶讲究的都是一种平心静气的心态。“焚香除妄念”正是通过点燃这支香,来营造一个祥和肃穆的茶艺气氛。

     

    第二道:冰心去凡尘。茶是一种由天地孕育、至清至洁的灵物,因而要求泡荣所用的器皿也必须至清至洁。“冰心去凡尘”就是用开水再烫一遍本来就十净的玻璃杯,做刘茶杯冰清玉洁,一尘不染。

     

    第三道:玉壶养太和。绿茶属于芽茶类,因其茶叶细嫩,所以应该选用80℃的开水。“玉壶养太和”是把开水壶中的水预先倒人瓷壶中养一会儿,使水温降至80℃左右再进行冲泡。

     

    第四道:清官迎佳人。这里的“佳人”,指的就是茶叶,大文学家苏东坡有诗云:  “戏作小诗君勿笑,从来佳茗似佳人”。“清官迎佳人”就是用茶匙把茶叶投放到冰清玉洁的玻璃杯中。

     

    第五道:甘露润莲心。上等质量的绿茶外形看上去与莲心相似,乾隆皇帝把茶叶称为“润心莲”。“时露润莲心”就是在开泡前先向茶杯中注入少许热水,起到润茶的作用。

     

    第六道:凤凰三点头。绿茶在冲泡时也讲究高冲水,在冲水时水壶有节奏地三起三落,象征向客人点头致意。

     

    第七道:碧玉沉清江。冲人热水后,可以看见绿茶茶叶先是上浮在水面,而后徐徐沉人杯底,这一过程我们称之为“碧玉沉清江”。

     

    第八道:观音捧玉瓶。佛教故事中传说观音菩萨手中常捧菪一个白玉净瓶,净瓶中的甘露可消灾祛病,救苦救难。这里把泡好的茶敬奉给客人的过程称之为“观音捧玉瓶”,象征着好人一生平安的祝福。

     

    第九道:春渡展旗枪。这道程序是绿茶茶艺的特色程序。杯中的热水如春渡荡漾,在热水的浸泡下,茶芽逐渐开始舒展,尖尖的叶芽如枪,展开的叶片如旗。一芽一叶的称为“旗枪”,一芽两叶的称为“雀舌”。千姿百态的茶芽在清碧澄净的茶水中上下摇曳,十分生动有趣。

     

    第十道:慧心悟茶香。品绿茶要一看、二闻、三品味,在欣赏“春波展旗枪”之后,要闻一闻茶香。绿茶与花茶、乌龙茶不同,它的茶香如春天般的清幽淡雅,必须用心灵去感悟这种清醇悠远、难以言传的生命之香。

     

    第十一道:淡中品至味。绿茶的茶汤清纯甘鲜,淡而有味,细细品味,一定能从淡淡的绿茶香中品出天地问至醇、至清、至真、至美的韵味来。

     

    第十二道:自斟乐无穷。孔子日:“三人行,必有我师焉”。众人相聚,共同品茶,相互启迪,互相沟通,可以学到许多各自读十年圣贤书也不一定知晓的道德知识。在头道茶品尝之后,请嘉宾亲自泡茶,更能从茶事活动中感受到修身养性、品味人牛的无穷乐趣。

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