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    2017-03-03 11:17:34 来源:晶报 编辑:
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    识茶辨性 喝出健康

     

     

    识茶辨性 喝出健康

     

      开门七件事,柴米油盐酱醋茶,喝茶看似轻松平常,但如何“喝”茶,还需依据个人口味,静下心来慢慢品尝。

     

      中国的茶文化历史悠久,茶的品种很多。常见的茶叶主要分为:绿茶、青茶(包括乌龙茶、铁观音、大红袍)、红茶、黑茶(普洱茶)等几大类。

     

      不同种类的茶,因为不同的制作工艺也有凉性及温性之分。一般而言,绿茶和青茶中的铁观音性凉,青茶中的乌龙茶、大红袍属于中性茶,而红茶、普洱茶(黑茶)则属温性茶。

     

      春节期间气温较冷,寒邪袭人,人体生理功能减退,肌体生理活动处于抑制状态,加上过节期间喜欢吃些油腻、辛辣的食物,因此既能去脂、又有助消化的温性茶——熟普洱或红茶是最佳的选择。

     

       熟普茶色酽酽,香气醇厚,茶性温和,暖胃不伤胃,老少皆宜。普洱茶还有去腻、降脂、助消化等功效,所以喜欢吃肉的朋友,不妨喝些普洱茶。红茶甘温,生热暖腹,可养人体阳气,还可助消化、去油腻。在我国的一些地方,也有将红茶加糖、奶或柠檬饮用的习惯。对于过节期间吃得过饱的人,用普洱或红茶来消滞是最好不过。

     

       如果不大适应普洱和红茶的口味,可选些半发酵的青茶,比如铁观音、大红袍、台湾乌龙等。乌龙茶属半发酵茶,介于绿茶、红茶之间,色泽青褐。在味道上,乌龙茶既有绿茶的清香和天然花香,又有红茶醇厚的滋味,不寒不热,温热适中,能润肤、润喉、生津、清除体内积热。春节期间室内空气干燥,人们容易口干舌燥、嘴唇干裂,这时泡上一杯乌龙茶,茶味的醇厚感可以缓解干燥的苦恼。

     

      而福建武夷岩茶大红袍,除了具有一般茶叶提神益思、消除疲劳、消食去腻等保健功能,其入口浓郁芬芳,茶韵醇厚清心,饮后齿颊留香,而久久流转于喉底的“岩韵”更是让人余味悠长。

     

    识茶辨性 喝出健康

     

     

       喝点白茶或绿茶,也是一种不错的选择。绿茶气味芳香,适合大众口味。但绿茶是未发酵茶,性寒,能清热、去火、生津、止渴、消食、化痰,并且还能降血脂、预防血管硬化。因此,平常容易上火、爱抽烟喝酒、体形较胖的人(一般是实热体质),可以来一杯绿茶。

     

       此外,也可以喝一些养身的花茶。花茶包括茉莉花茶、玉兰花茶、桂花茶、玫瑰花茶等,集茶味与花香于一体,还可养肝利胆、疏通经脉。俗话说,“男人品茶,女人饮花”,由此可见,花茶是女性最经典的饮品。

     

      其实,喝什么茶要辨清茶性,依据个人口味各取所需,能在或浓郁、或者清雅的茶香中度过春节,才是一种美妙的享受。

     

    如何品茶

     

       品茶,要先闻香味,然后看茶汤的颜色,最后才是品味道,一杯茶要刚好分为三口品完。香味从舌尖逐渐向喉咙扩散,最后一饮而尽,可谓畅快淋漓。这就是工夫茶的三个境界——“芳香溢齿颊,甘泽润喉咙,神明凌霄汉”。据说专业的品茶师可以凭一杯茶品出茶艺师当时的心情。说得很玄,不过工夫茶确是一种平和心境、修身养性的方法。

     

    饮茶礼仪

     

    ●宾客临门,一杯香茗,既表达了对客人的尊敬,又表示了以茶会友、谈情叙谊的至诚心情。主人亲自沏茶则是对客人的最佳礼貌,茶具要清洁,茶杯内外不能有丝毫污垢,即使洗涤过的茶具,沏茶前最好也要当着客人的面用清水荡涤。

     

    ●敬茶很讲礼节,安排客人落座后,才能沏茶,水以现烧的最好。如沏名贵绿茶,选用玻璃茶杯,不加盖;如沏好红茶、花茶或普通绿茶,选用白瓷杯,加杯盖;如沏工夫茶,则宜用小陶壶、小茶杯。

     

    ●取茶时不能用手抓,要用瓷、铜、竹制的小勺。沏茶时动作要轻柔持重,把茶壶上下拉三次沏成,称为“凤凰三点头”。

     

    ●俗话说“酒满茶半”,奉茶时茶不要太满,以八分满为宜。水温不宜太高,以免客人不小心被烫伤。有两位以上的访客时,端出的茶色要均匀。

     

    温馨提醒

     

    茶汤中含有芳香族化合物,能溶解油脂,帮助消化肉类和油类食物,但不是所有的人都适合喝茶。孕妇和儿童、神经衰弱者、心动过速者,不适宜喝浓茶;缺铁性贫血者、肠胃或肝功能不良者也应尽量少喝茶。不要睡前饮茶,茶叶中含有咖啡因、茶碱、可可碱等,具有较强的兴奋大脑的作用,对于平时少喝茶的人,睡前饮茶可能会影响睡眠。

     

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